Vivian.簡單樂活

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生菜蝦鬆

材料: 蝦仁600g. 荸薺4粒. 西洋芹1根. 老油條1根. 蛋白1/2個. 生菜10片. 薑末1小匙 

調味料: 麻油2小匙. 酒少許. 鹽少許. 胡椒粉少許

做法:

1. 生菜邊緣用剪刀稍微修剪後,放入冰水中保持脆度

2. 荸薺拍碎後剁細. 西洋芹切小丁. 油條切成小塊

3. 蝦仁去除腸泥,加少許鹽和太白粉抓一抓,再用水不停地沖洗,之後用紙巾吸乾水份

4. 菜刀輕拍蝦仁切成小塊後,加入1/2個蛋白. 酒. 鹽. 胡椒粉. 太白粉. 蔥段和薑片後攪拌一下,再將蔥段和薑片取出

5. 將麻油. 酒. 鹽. 胡椒粉攪拌均勻成調味料備用

6. 熱油鍋,蝦仁下鍋前加少許沙拉油攪拌一下,入油鍋中小火炸熟撈起瀝油備用

7. 油條放烤箱烤脆後盛盤備用

8. 鍋中放少許油,放入薑末. 荸薺和西洋芹拌炒一下,再放入蝦仁開大火拌炒,最後加入調味料炒勻

9. 炒好的餡料倒在油條上即完成
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