Vivian.簡單樂活

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金沙透抽

材料: 透抽2條. 蛋黃1個. 白胡椒粉適量

金沙醬材料: 鹹蛋黃4個.. 蔥3根. 蒜頭4顆. 辣椒1根. 胡椒鹽適量

酥脆粉材料: 地瓜粉. 糯米粉. 卡士達粉. 太白粉(大約抓一下比例)

做法:

1. 透抽洗淨去皮切成長條狀,加入蛋黃. 酒. 鹽. 白胡椒粉拌勻,醃15分鐘

2. 將地瓜粉. 糯米粉. 卡士達粉. 太白粉放入塑膠袋內封口,搖晃均勻成酥脆粉備用

3. 熱油鍋,將醃好的透抽裹上酥脆粉,開大火下鍋油炸至金黃色(炸至外表脆脆硬硬時即可取出)

4. 將蔥. 蒜頭切成細末(蔥綠.蔥白分開). 辣椒切片. 鹹蛋黃用菜刀拍平後剁成細末

5. 熱鍋加少許油,放入蒜末. 蔥白. 辣椒爆炒一下,轉小火加入鹹蛋黃爆香,邊炒邊以畫圓方式炒成金沙醬

6. 最後加入蔥綠末和胡椒鹽拌炒均勻後即可盛盤   
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