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Vivian.簡單樂活
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南瓜小卷燉飯

材料:南瓜300g.小卷.毛豆適量.米2杯.洋蔥1/2顆.蒜頭1瓣.熱高湯(米的三倍量).白酒30c.c.橄欖油.奶油10g.帕馬森cheese粉
做法:
1.南瓜去皮切小塊,放入電鍋蒸軟,取出用叉子壓成泥狀
2.小卷川燙至熟,撈起後加橄欖油.薑絲.鹽.胡椒粉調味
3.洋蔥切碎.蒜頭切細末
4.熱鍋,倒入橄欖油,先加蒜末炒香.再加入洋蔥炒軟
5.將米加入鍋中,炒到米粒都裹到油脂,倒入白酒以大火拌炒(煮至酒精揮發),續加入南瓜泥拌炒均勻
6.倒入一小部份高湯並不停攪拌,蓋上鍋蓋小火燉煮15~18分鐘,直到湯汁被米吸收,重覆此動做直到米煮至黏稠熟爛
7.燉飯快完成時加入奶油.海鹽.帕馬森cheese粉,快速拌炒一下即可
8.盛盤,加入川燙的毛豆和小卷擺盤即完成

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