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Vivian.簡單樂活
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米蘭燉牛膝&番紅花奶油飯

<米蘭燉牛膝>

材料: 小牛膝6塊(每一塊厚度3公分).洋蔥1.紅蘿蔔2.大芹菜2.不甜白酒適量.高湯適量.蕃茄糊罐頭半罐.麵粉少許

Gremolata材料:萊姆皮1顆的量.大蒜1.義大利巴西利適量

做法:

1.洋蔥.紅蘿蔔.大芹菜切小塊

2.牛膝裹上薄薄一層麵粉,入鍋將兩面煎至焦黃,取出備用

3.原鍋放入奶油,依序加入洋蔥.紅蘿蔔.大芹菜梢微炒軟

4.放入牛膝,倒入白酒.大火煮至酒精蒸發

5.倒入蕃茄糊罐頭及高湯(需蓋過食材),稍微攪拌一下,轉小火.蓋上鍋蓋燉煮至少1.5hr(每隔半小時幫牛膝翻面一下)

6.製作Gremolata,將大蒜和巴西利切碎,混合萊姆皮屑

7.牛膝盛盤灑上Gremolata即完成(Gremolata中和了牛肉的油脂,吃起來更清新甜美~~)

P.S:這次因為跑遍進口超市和專業肉店都買不到牛膝,只好用牛肋代替

<番紅花奶油飯>

材料: 米2杯.水2.5杯.番紅花2~3撮.奶油15g(或橄欖油2小匙)

做法:

1. 將番紅花放入一點水中讓顏色出來(水不用太多)

2. 洗米,加入番紅花水,依平常煮飯的量加入水

3. 加1~2撮鹽,攪伴一下確認材料都混合好

4. 放入奶油或橄欖油,再放入電鍋煮熟即可

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