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Vivian.簡單樂活
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京醬肉絲&荷葉餅

一.京醬肉絲

材料:小里肌切細絲300g. 青蔥3支

調味料 甜麵醬2大匙. 糖1大匙. 香油1大匙. 烏醋1小匙

做法:

1. 肉絲加適量醬油. 米酒. 太白粉醃15分鐘

2. 青蔥切細絲,泡水後瀝乾擺盤備用

3. 肉絲下鍋炒熟後撈起備用

4. 原鍋小火燒熱香油,倒入甜麵醬和糖,炒到甜麵醬轉濃稠後,加入烏醋拌勻

5. 加入炒好的肉絲拌炒均勻,即可盛盤


二.荷葉餅 (約15張)

材料: 中筋麵粉400g. 沸水200g. 冷水80g. 鹽1小匙

做法:

1. 將麵粉與鹽攪拌均勻後倒入沸水,用筷子迅速攪拌成雪花狀

2. 加入冷水後揉成麵糰,放著醒麵20分鐘

3. 加點沙拉油將麵團揉光滑後,搓成長條狀再分成適當大小的麵團用手掌壓扁

4. 取兩個麵團,一個沾沙拉油. 一個沾麵粉,兩個疊在一起後桿成薄薄的圓形餅皮

5. 平底鍋刷一層薄薄的油,熱鍋後烙熟餅皮,待餅皮呈金黃色且中間開始冒泡,即可趁熱撕開餅皮(不要撕斷)

6. 餅皮中間夾入肉絲即可享用 

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