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Vivian.簡單樂活
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香草雞腿排佐蘋果醬汁

材料: 去骨雞腿排. 蘋果3/4個(切薄片)+1/4個(切丁) (用西洋梨也可以~).  鴻喜菇1/2包. 高湯80ml. 檸檬汁少許. 奶油適量. 迷迭香少許. 醬油1小匙

做法:

<醬汁>

1. 蘋果削皮,3/4個切薄片.剩下1/4個切丁

2. 鍋子裡放入一些奶油,融化後放入1/2的蘋果片(剩下1/4晚點使用),中火炒一下至香味出來

3. 加入高湯,小火煮一下,再放入果汁機打成泥

4. 打好後倒回鍋中,再加入切丁的蘋果,最後加一點鹽.黑胡椒.檸檬汁調整味道

<雞排>

1. 雞排厚的部份切開,讓整片的厚度一樣,兩面撒些鹽. 黑胡椒. 迷迭香

2. 平底鍋不加油,開中火將雞排皮那面朝下,煎到皮呈金黃色

3. 翻面後蓋上鍋蓋,小火燜煮8~10分鐘,之後取出保溫

4. 鴻喜菇洗淨後用手撕開,原平底鍋中放入一點奶油將鴻喜菇炒到香味出來

5. 放入剩下的1/4蘋果片(蘋果片要保留口感,不要炒太久),再加一點謽油. 鹽和黑胡椒調味

6. 最後盛盤裝飾即可~~ 
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